引进茶树品种春梢生化成分分析

摘要：对孝昌县11个引进茶树[Camellia sinensis (L.)O.Ktze.]品种的春梢1芽2叶制成的冻干样品进行了水浸出物、咖啡碱、游离氨基酸、茶氨酸、茶多酚、儿茶素含量分析,并计算出了酚氨比.结果表明,水浸出物含量45.56％～53.56％;咖啡碱含量24.60～38.64 mg/g;游离氨基酸总量25.17～79.80 mg/g;茶氨酸含量2.78～31.10 mg/g;茶多酚含量127.30～242.22 mg/g;儿荼素含量85.52～177.21 mg/g;酚氨比1.60～9.62.不同茶树品种春梢1芽2叶生化成分含量有所不同.相比较而言,安吉白茶、多抗香、舒茶早和仙寓早4个品种明显表现出高氨基酸含量、低茶多酚含量的生化特征,更适合制作高档优质绿茶.